|
|
Kabeljauwwangetjes Als Lekkerbekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De wangetjes van de kabeljauw worden inmiddels hoog gewaardeerd en zullen waarschijnlijk nooit meer als lekkerbekjes bij de vishandelaar over de toonbank gaan. Die neemt er tegenwoordig liever de veel goedkopere wijting voor. Kabeljauwwangetjes zult u meestal van tevoren moeten bestellen want ze worden veel gevraagd. U kunt ze thuis nog altijd als de ouderwetse lekkerbekjes opdienen.**************************
ca. 500 gram kabeljauwwangetjes*1? eetlepel limoen-of citroensap*zout*wit
Voorbereiding:
Spoel de wangetjes onder stromend koud water. Snijd de grotere exemplaren in tweeen. Maak ze droog met keukenpapier en wrijf ze in met het mengselvan limoen of citroensap en wat zout. Laat ze 10 minuten liggen.
Bereidingswijze:
Maak intussen een dik maar nog wel vloeibaar beslag van eieren, bloem en melk. Roer er wat zout en peper foor. Verhit de olie tot 175-180 graden. Haal de vis door het beslag en laat ze langzaam in de hete olie glijden. En bak de lekkerbekjes in 6-7 minuten goudbruin en net gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze even opkeukenpapier uitlekken.
|
|
|